Fleischfondue mit Öl, Fett oder Brühe

Fondue Soßen Rezepte

Mindestens drei verschiedene Soßen, Dips oder Würzbutter-Mischungen sollten es zum Fleischfondue sein. Natürlich kann man auch zu gekauften Saucen greifen, so richtig lecker und zum Erlebnis wird das Fondue aber mit eigenen Soßen Rezepten.

Fondue Soßen Rezepte - drei oder vier Soßen sollten es zum Fleischfondue schon sein.
Leckere Rezepte für Fondue Soßen

Für ein klassisches Fleischfondue mit Rind und Schwein braucht man dabei das Soßen-Rad aber nicht neu erfinden, man kann durchaus auch die Rezepte verwenden, die man in der Grillsaison bereits auftischt.

Kleiner Tipp Vorbereitung der Fondue Soßen

Fondue Soßen lassen sich auch schon am Vortag zubereiten. Häufig entfalten die Saucen dann auch erst am nächsten Tag ihren richtig guten Geschmack. Wenn ich mehrere Soßen für das Fondue zubereite, dann hole ich als erstes die Butter aus dem Kühlschrank, damit diese schön weich ist, wenn ich mit den Würzbuttern anfange. Als erstes werden eben die Soßen zubereitet.

Natürlich steht beim Fleischfondue das Fleisch im Vordergrund, die richtige Abrundung erhält das ganze Essen aber mit diversen Fondue Soßen, Dips, Gewürzbutter oder auch kleinen Beilagen bzw. Salaten.

Rezepte für Fondue Soßen

Grüne Fondue Soße

Rezept für Grüne Fondue Soße
Rezept für lecker, frische Fondue Soße die mit Meerrettich abgerundet wird. Soße ohne Knoblauch und ohne Alkohol. Schnell angerührt.
Grüne Fondue Soße

Rote Fondue Soße

Rezept für rote Fondue Soße
Rezept für die rote Fondue Soße auf Basis von Mayonnaise und Joghurt. Die Schärfe kommt über Tabasco rein. Soße mit Knoblauch, ohne Alkohol und wieder schnell angerührt.
Rote Fondue Soße

Rezept für Knoblauchbutter

Rezept für Knoblauchbutter
Rezept für leckere Knoblauchbutter die bei keinem Fleischfondue fehlen darf. Die Butter ist natürlich mit Knoblauch, ohne Alkohol und relativ schnell angerührt.
Rezept Knoblauchbutter

 

Rosmarinbutter

Rezept für Rosmarinbutter
Rosmarinbutter mit Knoblauch. Das mediterrane Gewürz passt gut zu Fleisch aber auch Fisch. Rezept mit Knoblauch, ohne Alkohol und sehr schnell zubereitet.
Rezept Rosmarinbutter

Rote Knoblauchbutter

Rote Knoblauchbutter
Rezept für die rote Knoblauchbutter. Mit Tomatenmark kommt die Farbe, der Geschmack über Tabasco und Senf. Ohne Alkohol. Mit Knoblauch.
Rote Knoblauchbutter

Cocktail Fonduesauce

Rezept für Cocktail Fonduesauce
Rezept für Cocktail Fonaduesauce. Etwas aufwändiger in der Zubereitung, aber dafür ein leckeres Sößchen. Mit Alkohol. Ohne Knoblauch. Macht etwas Arbeit.
Cocktail Fonduesauce

 

Alle Rezepte mit Bild

Fondue Soßen schnell herstellen

Die leckeren Fondue Soßen und Würzbutter schmecken auch lecker mit frischem Brot.
Frisches Brot gehört zum Fleischfondue einfach dazu.

Die richtige Ruhe für die Zubereitung von Fondue Soßen hat man meist am Tag vorher. Die meisten Rezepte empfehlen auch die Zubereitung am Vortag: Dann zieht die Soße richtig gut durch und entfaltet beim Fondue essen erst ihren richtig leckeren Geschmack.

Bei der Zubereitung lassen sich einige Arbeitsschritte zusammenfassen. Ich mache meist erst die Soßen, stelle vorher aber schon die Butter raus und verteile diese auf die Anzahl an Schälchen, für die Anzahl der Rezepte.

Für die meisten Fondue Soßen benötigt man dann doch auch Knoblauch. Diesen in einen Arbeitsgang zufügen. Alle Schüsselchen für Soßen, Dips und natürlich Butter-Arten, die Knoblauch vertragen bzw. benötigten aufreihen und dann jeweils die gewünschte Knoblauchmenge einfügen.

Natürlich kann man die Soßen auch in der Schüssel oder dem Behältnis anrühren, in dem das ganze auch serviert werden soll. Zum rühren braucht man aber doch etwas mehr Platz. Lieber etwas größere Schüsseln für die Vorbereitung nehmen und dann umfüllen.

Wenn ich viele Soßen zubereite und wenig Platz im Kühlschrank oder später auf den Tisch haben werde, nehme ich auch kleine Saftgläser zum anrichten. Um später noch zu wissen, welche Butter nun welche ist, dekorier ich diese auch leicht. Ein kleiner Rosmarinzweig auf der Rosmarinbutter, ein paar geröstete Knoblauchscheiben auf der Knoblauchbutter sehen zudem hübsch aus.

Wenn es, gerade im Winter, in der Küche nicht mollig warm ist, wird die Butter manchmal nicht schön fluffig weich zum rühren. Die brutale Methode ist die, sie kurz in die Mikrowelle zu geben. Aber Vorsicht, sie wird darin natürlich auch gerne und schnell flüssig. Besser ist es, die Butter dann an einen warmen Ort zu bunkern, gut abgedeckt in einem anderen Zimmer oder in den kurz eingeheizten Backofen.

Um alles anzurühren und abzuschmecken habe ich auch mindestens eine Stange frisches Brot mit dabei. Den schließlich möchte man ja wissen, was man seinen Gästen vorsetzt. Aber immer dran denken. Die Soßen ziehen bis zum nächsten Tag gut durch.

Inzwischen habe ich eine persönliche kleine Sammlung an Fondue Soßen Rezepten. Diese Basissoßen werden dann meist noch um ein, zwei neue Soßen ergänzt. Nicht jede schafft eine Wiederholung auf dem Tisch, dafür sind die Geschmäcker einfach zu verschieden.

Wenn es schnell gehen muss, mach ich nur die rote Soße, vielleicht noch die grüne Soße und die Knoblauchbutter. Indiesem Fall kommt eben noch was gekauftes mit auf den Tisch.

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